Desde hace ya muchos años, se ha escuchado con mucha frecuencia que es importante en consumo de ácido fólico durante el embarazo. esto es porque se han realizado muchísimos estudios en los cuales se pretender determinar la importancia que este tiene sobre es desarrollo del bebe.
Pero que es el ácido fólico?
Se le conoce también como folato o vitamina B9, esa vitamina es perteneciente al grupo de complejo B, las cuales se encuentran el las hojas verdes (verduras).
Se presenta en 150 maderas diferentes, la mayoría se encuentran en alimentos en cantidades muy bajas. ademas de que se pierde entre el 50 y 90% al momento de la cocción. también existe perdida de este al mantener los vegetales a temperatura ambiente y como es soluble en agua se filtra fácilmente con la orina.
para que el ácido fólico se pueda absorber de manera adecuada este tiene que deshacerse en estructuras químicas mas sencillas, lo cual ocurre con ayuda de enzimas propias del páncreas y de la mucosa existente en el intestino delgado que es donde se absorbe en mayor cantidad.
Una de las mayores desventajas que tenemos con el ácido folico es que nosotros no podemos almacenarlo. por lo que se recomienda llevar una dieta rica en ácido folico.
Los alimentos mas ricos en esta vitamina son algunos de origen animal como pueden ser carne, hígado, huevo entero, y leche, productos de origen vegetal pueden ser los vegetales con hojas verdes, lentejas, garbanzos, naranjas, cereales integrales, semillas de sésamo y de girasol, raíces, la habichuela y el maní.
Rodríguez G. Acido fólico y vitamina B12 en la nutrición humana. Revista Cubana Aliment Nutr 1998;12(2):107-119.
